La cuisine grecque, une bonne raison pour partir en Crète

Ah la feta ! C’est vrai quand on pense cuisine grecque c’est la première chose qui nous vient à l’esprit mais la  cuisine grecque ne se limite pas à la feta. Sceptiques, vous pensez « en effet il y a aussi les pitas, le tzatzíki et le tarama ». On vous promet, un repas grec peut vous émoustiller les papilles. En plus, la cuisine grecque est fraîche, simple et variée. En d’autres termes, idéale lorsqu’il fait beau et chaud.

On met les voiles ! On vous emmène en Crète avec ce menu, entrée-plat-dessert, typique crétois.

Vous connaissez la spanakopita ?

C’est un feuilleté grec aux épinards, oignons, fromage feta et fines herbes. C’est une sorte de burek dans une pate feuilleté au lieu d’une pate phyllo. C’est délicieux. Accompagné cette entrée de quelques feuilles de salade pour un résultat topissime.

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

  • 4 à 5 c à s d’huile d’olive
  • Graines de sésame
  • Poivre, sel
  • 3 c à s d’aneth
  • 1 œuf
  • 500g de branches d’épinards (frais ou congelés)
  • 300g de féta
  • 1 oignon
  • 2 pâtes feuilletées

Cette recette se réalise en trois temps :

Préparation de la garniture :
Ebouillantez vos épinards. Laissez-les dans l’eau 5 minutes. Égouttez-les et essorez-les au maximum. Émincez l’oignon. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon pour le dorer. Ajouter les épinards et l’aneth. Poivrez et salez.
Faites revenir le tout quelques minutes. Retirez la poêle du feu, ajouter l’œuf et la féta en petits morceaux. Bien mélanger.

L’assemblage

Étalez la première pâte feuilletée dans un plat et versez le mélange. Couvrez avec la deuxième pâte et fermez tout autour pour obtenir une sorte de tourte. Appliquez de l’huile de l’olive sur la pâte à l’aide d’un pinceau et pré-découpez la pâte supérieure en pointillés. Saupoudrez de graines de sésame.

La cuisson

Faîtes cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes de sorte à ce que la pâte soit bien dorée. Bon appétit !

Et les Keftedakia, ça vous dit quelque chose ?

C’est bien dommage car ces boulettes de viandes sont un pur délice. Ce sont des petites boulettes de viande hachée, frites puis cuites dans une sauce tomate, un peu comme un tajine. Elles se mangent avec du riz et du fromage râpé. Chef la recette !

Pour les boulettes il vous faudra

  • 800g d’agneau haché
  • 70g de chapelure
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à s. de thym frais
  • 2 c à s. d’origan
  • ½ c à c. de cumin en poudre
  • 2 c à s. d’huile d’olive

Mélanger la viande, la chapelure, l’oignon, l’ail, le thym, l’origan, le cumin, et l’œuf dans un grand bol. Saler et poivrer. Former des petites boulettes de 3 cm de hauteur avec le mélange obtenu.

Les faire dorer dans de l’huile bouillante en plusieurs fois. Les mettre de côté lorsqu’elles sont bien dorées et préparer la sauce tomate.

Pour la sauce tomate il vous faudra

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 850 g de tomates en boîte concassées
  • 80 ml (1/ de tasse) de concentré de tomates (pâte de tomate)
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf ou volaille
  • 2 cuil. à soupe d’origan frais ciselé
  • 2 cuil. à café (à thé) de sucre
  • 1 pincée de cannelle (vraiment une toute petite pincée!)
  • 2 cuil. à soupe de menthe fraîche hachée (en fin de cuisson)

Dans une grand faitout, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile en remuant. Lorsque l’oignon est tendre, ajouter le vin et laisser mijoter sans couvrir. Quand le liquide a réduit de moitié, ajoutez-y les tomates avec leur jus puis les autres ingrédients. Ajouter du sel et du poivre au goût. Faire frémir 10 minutes sans couvrir. Ajouter maintenant les boulettes de viande à la sauce, et laisser cuire le tout pendant 10 minutes. Avant de servir, parsemer les boulettes de 2 cuil. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée et de fromage râpé. On met notre main à couper qu’après avoir gouter cette recette vous aurez envie d’essayer d’autres mets crétois et peut-être de partir gouter la version originale en Crète.

Un petit dessert, ce ne serez pas de refus ?

Après ce repas tout de même assez riche, il est bon de finir sur un dessert léger. On a donc choisi une recette de crème de yaourt au citron car elle est à la fois gourmande est légère.

Pour cette recette il vous faudra :

  • 600 grammes de yogourt grec (yiaourti straggisto)
  • 1,5 citrons non traités
  • 120 grammes de lait condensé sucré

Ce dessert est d’une simplicité rare. Il vous suffit de mélanger dans un bol tous vos ingrédients. Une fois le mélange obtenu, versez le dans des verrines dans laquelle vous aurez préalablement écrasé des biscuits sablés. C’est trop bon !

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