Glad for mad – Gran Canaria

Mine runde hofter afslører med al ønskelig tydelighed, at jeg er rigtig glad for mad, og derfor er mad også en meget vigtig del af mine ferier. Forud for en rejse elsker jeg at undersøge hvilke gode restauranter, der findes nær mit rejsemål og ikke mindst, hvilke lokale specialiteter der skal testes af i løbet af ferien. Hvis du, ligesom jeg, elsker at udforske den lokale gastronomi, så har jeg her samlet en liste over mad, du skal prøve, næste gang du tager på ferie til Gran Canaria.

Papas Arrugadas – rynkede kartofler

Papas Arrugadas er basistilbehør til mange kanariske kød- og fiskeretter. Kartoflerne dyrkes på de Kanariske øer i den særlige vulkanske jord, og inden servering koges de små kartofler med skræl på  i vand med enorme mængder salt, hvorefter vandet hældes fra og kartoflerne bliver i den varme gryde, til de opnår en rynket tekstur.

Mojo sauce

Mojo sauce er også en fast ingrediens i rigtig mange kanariske retter. Den findes i forskellige varianter og i forskellige styrker – fra mildt krydret til meget stærk. På Gran Canaria er den mest brugte Mojo Picon, som består af olivenolie, eddike, hvidløg, peber og kommen. Saucen kan købes færdiglavet i mange af øens supermarkeder, hvis du får smag for det og vil have en portion med hjem.

Queso asado

Queso asado er kanarisk, røget gedeost, som almindeligvis serveret til forret med et udvalg af mojosaucer og i nogle tilfælde også med palmehonning. Osten er som regel enten friteret eller bagt i ovnen, og af en gedeost at være, smager den ikke udpræget meget af ged.

Pata asada

Pata asada er tynde skiver af svineskank. Kødet er en af de mest populære snacks på kanariske barer, men serveres også på restauranter som en del af en tapasanretning eller som pålæg i en sandwich. Oprindeligt var Pata asada en ret, som blev serveret ved juletid, men i dag spises det hele året rundt.

Ropa Vieja

Ropa Vieja kan oversættes til ”Gammelt tøj”, hvilket i sig selv måske ikke virker udpræget tillokkende at smage på – men du bør alligevel give retten en chance. Ropa Vieja er en sammenkogt ret, som oprindeligt havde til formål at få brugt diverse rester – I dag er det dog en fast ret på mange kanariske menukort, hvor retten er lavet af friske råvarer. Retten tilberedes med forskellige typer af kød, typisk kylling, oksekød og/eller svinekød, samt bønner, tomatsauce og kogte kartofler.

Bienmesabe – til den søde tand

Bienmesabe er en sød smørelse, som bruges til at smøre på fx brød. Den består af æg, sukker, citron og kanariske mandler.

Skriv en kommentar

Indtast venligst din navn her
Skriv venligst din kommentar!