Feriemad – Piri-Piri a la Algarvekysten

Vidunderlige sandstrande, charmerende byer og fantastisk smuk natur. Grundene til at holde ferie på Portugals smukke Algarvekyst er mange. Men MADEN – den er en af de vigtige! I Portugal kan de virkelig lave mad. Den fantastiske kombination af lækre råvarer og stolt madkultur skaber et væld af enestående madoplevelser. Algarvekystens lækre køkken byder på en lang række smagfulde fiske- og kødretter, og blandt de mest populære finder du den traditionelle portugisiske kyllingeret Piri-Piri, som selv på en råkold vinterdag kan tage dig med til Portugals solrige strande og lune nætter.  Den bedste Piri-Piri siges at blive serveret i den lille landsby Guia tæt ved Algarvekystens mest populære ferieby Albufeira, men skulle du få lyst til at kaste dig ud i at lave retten selv, har vi her fundet opskriften til dig. Du skal bruge: Til 4 personer

• 4- 6 kyllingefileter
• 1 rød og 1 gul peberfrugt
• 1 rødløg
• 4 fed hvidløg
• 2 citroner
• 1 stort bundt basilikum
• 100 gram rucola
• 2 spsk. (røget) paprika
• 4 spsk. hvidvinseddike
• 2 spsk. Worchestershire sauce
• Olivenolie
• Salt og peber

Sådan gør du: Ovnen tændes på 170 °C. Kyllingefileterne krydres med salt, peber og paprika og steges på en grillpande, til de får en gylden overflade. Herefter tages de af varmen og sættes til side i et ovnfast fad. Den gule peberfrugt skæres i strimler og steges på panden under konstant omrøring. Når strimlerne er stegt på alle sider, tages de af varmen og lægges ved kyllingen. Det ovnfaste sættes i ovnen i ca. 20 minutter til kyllingen er gennemstegt (brug evt. et stegetermometer). Rødløg, hvidløg, rød peberfrugt og saften fra den ene citron blendes til en ensartet masse, hvorefter Worchestershire sauce, hvidvinseddike, basilikum og lidt vand tilføjes og blendes med. Når kyllingen er færdig lægges den på en tallerken og dækkes af den flotte, røde sauce. Til kyllingen serveres rucola dryppet med citronsaft og evt. med en bagekartoffel til. Har du fået lyst til at prøve Piri-Piri i de rette omgivelser, så kan vi varmt anbefale en ferie i Albufeira på Algarvekysten!